Curry d’aubergines au lait de coco.

J’adoooore le lait de coco! Et évidemment c’est souvent en curry de légumes ou de poissons que je l’utilise en cuisine!

Ces saveurs thailandaises, justement dosées pour qu’elles ne soient pas trop relevées, nous transportent au pays du sourire!

Je l’agrémente souvent de nouilles de riz pour en faire un plat complet et sans gluten!