Ce fromage frais indien est traditionnellement fabriqué avec du lait de bufflonne. Ici j’ai utilisé du lait de vache qui a fait complètement l’affaire!
À déguster simplement grillé ou en ragoût végétarien aux douces épices indiennes… Sa texture fait voyager nos papilles!
Au menu
Tarte de tomates-tapenade d’olives noires-réduction balsamique-pignons et marjolaine / Rillettes de saumon à l’orange / Terrine de courgettes carottes chèvre pour les VG / Mesclun et herbes aromatiques / Plateau de fromage du marché / Jus d’orange frais / Smoothie glacé banane fruits rouges.
Dans mon garde manger il y a toujours les ingrédients nécessaires pour préparer un wok!
Ici, en version végétarienne, j’y ai « woké » du chou chinois, des oignons, des germes de haricots mungo… De la coriandre et sa petite soeur la coriandre vietnamienne, du tamari, de l’huile et des graines de sésame, cacahuètes torréfiées, un filet de citron vert et le tour est joué!
Mmm…les saveurs du Maghreb… Une salade qui paraît simple mais qui grâce à ces nombreux ingrédients nous apporte fraîcheur et dépaysement!
Cette fois-ci, je lui ai donné la place de reine en la proposant en entrée, juste avant de servir un délicieux tajine aux légumes d’hiver, poires et fleur d’oranger…
Avec son petit goût de châtaigne, aux couleurs d’automne, j’aime bien lui rendre honneur avec des farces, végétariennes ou autres… Ici, je l’ai fait version carnivore, car mes ami-es l’aiment ainsi… farce réalisée avec du haché de veau, des poireaux et olives noires….relevée avec du « pimenton ahumado », le fameux paprika fumé espagnol! Et pour y amener une touche sympa, j’ai fait un topping avec un crumble de farine de châtaigne! Accompagné d’une petite salade bien vinaigrée, c’était un délice!
Tout autant réconfortante que le bouillon d’épices que je vous ai déjà présenté, la soupe Phô est pleine de vertus… Elle renforce la flore intestinale, apporte minéraux, oligo-éléments et vitamines… Les pâtes de riz fraîches que j’utilise, permettent que ce soit un plat complet et sans gluten! Elle se mange traditionnellement avec la sauce Hoisin, un goût de sucré-salé avec une pointe d’acidité!
D’épices ou de légumes, le bouillon est toujours réconfortant! Ici, j’ai fait mijoter badiane, cannelle, coriandre, cardamome noire et quelques oignons…une fois les épices bien infusées, je l’ai servi avec du chou vert, des champignons et des poireaux émincés…et y ai jeté quelques feuilles fraîches de basilic thai….
Sain et léger, c’est un plat que je sers généralement les soirs d’hiver…